Un estudio del Panel del Consumo Alimentario Extradoméstico del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino indica que el consumo total en alimentación desde abril de 2009 a marzo de 2010 fue de 96.870 millones €, correspondiendo al gasto fuera del hogar el 29% del presupuesto total.
En general los españoles realizan 6.588 millones de visitas al año a establecimientos, siendo la media de fueradel hogar 3,1 veces por semana.
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En estos resultados se refleja que, independientemente de la situación económica, los consumidores no modifican drásticamente sus hábitos.
- Disminuye el consumo por falta de tiempo, ya sea por motivos de trabajo y otras actividades, pero al mismo tiempo el individuo incrementa las ocasiones de consumo por placer o impulso, es decir, se "permite caprichos".
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- Aunque en familia se reducen las salidas, no ocurre lo mismo cuando el motivo del consumo es por ocio social (salidas con amigos, por ejemplo).
- Aparece un aumento del consumo fuera del hogar en el momento del desayuno (+1,1%). Suelen ser desayunos en solitario y durante los días de diario. Y sobre todo en individuos entre 45 y 64 años, quienes desayunan principalmente en cafeterías.
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** El Levante es la región en la que mas crecieron
los desayunos fuera del hogar.
- Cuando el consumidor sale fuera a desayunar las bebidas favoritas son el café, el chocolate y los zumos, y entre los sólidos destacan aquellos con base de pan, bollería, jamón y embutidos, reduciéndose el consumo de bollería y chocolate según aumenta la edad.
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- Cuanto más tarde desayuna la persona, incluye alimentos más calóricos: bebidas azucaradas, bollerías, leches y derivados, patatas y huevos, mientras que reduce el consumo de café.
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Levante es la región dónde se desayuna más temprano, mientras que la zona centro lo hace más tarde.
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Por último el estudio indica que hay establecimientos que tienen un balance muy positivo:
los restaurantes de comida Rápida (+2,6%), la cantina de empresa (+0,3%) y las heladerías (+13%).