La famosa tarta Sacher, en alemán Sachertorte [zɑxərtɔrtə], es una tarta de chocolate típica de Austria, que está elaborada con dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate como cobertura, separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y a los lados.
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Es uno de los pasteles más famosos del mundo y su historia comienza de la mano de un joven jornalero y ayudante repostero, llamado Franz Sacher.
Fue en 1832, cuando inventa este original y delicioso dulce a raíz de una receta original para deleitar a un selecto grupo de invitados del Príncipe Klemens Wenzel von Metternich.
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- Tras pasar 16 años trabajando en Bratislavia y Budapest, Franz Sacher volvió a Viena parea abrir una tienda de delicatessen.
- Su hijo Eduard, estaba con él como aprendiz repostero en esta confitería llamada "Demel".
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Años más tardes, comenzó a elaborar la Tarta creada por su padre y con el nombre de "Tarta Sacher"
Ya en 1876, este hijo mayor de Franz Sacher fundó el "Hotel Sacher", donde vende su prestigiosa Tarta hasta estos momentos.
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En la actualidad, la empresa de la familia "Sacher" dispone de este lujoso hotel en Viena, otro hotel en Salzburgo, y además cuentan con 4 tiendas-caféterías situadas en Viena, Salzburgo, Innsbruck y Graz.
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La "Tarta Sacher" se sigue elaborando de forma tradicional y totalmente a mano, donde cada año más de 365.000 unidades salen de sus obradores.
La temperatura optima para la conservación de la Tarta, es entre 16º y 18º.
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** Vídeo "Original Tarta Sacher" (Sacher Hotels)