La Industria de este
tipo de productos se ha centrado desde hace años en la Productividad y en la Velocidad.
Hace 50 años no era el
producto de coger y llevar. Ahora están en todos sitios y se comen a todas
horas.
En EEUU:
- 25000 millones $ anuales en productos elaborados.
- 12 kilos/año para satisfacer a un Norteamericano.
- 16000 millones $ venden en todo el Mundo (Mars Incorporated).
- 30 Millones de golosinas al día = 100000 toneladas/año de producto.
Según algunos expertos, el origen de las golosinas pudo ser en
la época de las cavernas, donde se cogió la miel de las colmenas con un palo,
cuando comprobó que era dulce. Pudo ser el origen teórico de las piruletas.
Después
en la época egipcia, en la época árabe y china, hacían dulces con frutos secos y
frutas bañadas en miel.
El otro hito, ha sido el descubrimiento del Chocolate. En Centro
América los Mayas cultivaban el Cacao, la fuente del Chocolate desde hace
varios miles de años.
- En 1519 el gobernador azteca Moctezuma sirvió a Fernando Cortés una copa de oro llena de una bebida llamada “Xocolati”. Cortés regresó a España con una receta de la bebida y con provisión de semillas de Cacao.
- Endulzado con azúcar de caña causó sensación en la Aristocracia Española.
- 1828 primera prensa manual para hacer Chocolate, por el chocolatero holandés Z.J. Van Houten.
- 1894 producción en serie de las primeras barritas de chocolate por (Pensilvanya). Chocolate con leche a 5 centavos la pieza.
Desde entonces no ha cambiado la
demanda de cacao. Y se cultiva y cosecha como hace años.
1923 primera barrita de chocolate “Milky
Way” en EEUU, ideada por Frank C. Mars y ayudado por su hijo Forrest,
combinaron 3 ingredientes para crear una chocolatina única compuesta de chocolate, caramelo y leche malteada.
Hoy en día es la compañía global: Mars Incorporated.
1
barrita Snickers (desde 1930)= 280 calorías (Venta de 2000 millones $/año)
Los americanos
consumen aperitivos (patatas, galletas
saladas, etc) y golosinas por valor de 24000 millones $/año.
- 9 de 10 productos de este tipo son elaborados por la misma empresa (Frito Lay).
- 1921 se fundó Utz Quality Foods, primera empresa vendedora de patatas fritas y aperitivos en EEUU. En la actualidad elabora (500000 Kg de patatas una semana, con más de 100 variedades).
20 patatas fritas = 150 calorías
El
origen de la galleta salada pudo ser en 610 después de Cristo, donde a unos monjes del Sur de
Francia se les ocurrió aprovechar las cortezas sobrantes del pan. Para darle
forma se imitó a los brazos de un niño en oración, al que se le llamó Petriola
(del latín petrium= recompensa). Se les daba a los niños cuando rezaban sus
oraciones.
De 50 Kg/hora fabricados en 1930 (48% humedad), hoy en día se fabrican
1000 Kg/hora (desde 19% - 4% humedad).
Las golosinas siempre han tenido los
mismos elementos en ingredientes, edulcorantes, colores y sabores. Las recetas
aun se mantienen.
- 65% de las marcas americanas tiene más de 50 años.
- Tootsie Rool Industries, 1896 Chicago (DOTS, fabrican 83 millones unidades/día).
- Hoy en día, se fabrican 1500 Tootsie Pops por minuto.
Los Norteamericanos gastan 4000 millones/año en tentempiés.
13000
millones de pastelitos, tartas de fruta, tuinkies, donuts, etc, al año.
Es un capricho para cualquier hora
del día. Las empresas que lo fabrican han crecido enormemente desde la antigüedad.
42000 pastelitos/hora elaborados por la compañía Flowers Food (5 millones a la semana).
- 25000 kilos de azúcar caben en un camión. 1 silo de azúcar contiene 60000 kg de azúcar.
- 225000 kg de azúcar a la semana para la fabricación de sus 64 variedades de pastelitos (brownie, bizcochos de crema, rollos de canela, bollitos de miel, bolas de nieve, etc).
- En unos de los 34 hornos de Flowers Food, se elaboran 170000 barras de pan, y en total unos 40 millones de Kg. de productos.
- El sistema automático de la empresa mide 220 metros, desde la mezcla hasta el envasado.
- Se utilizan 30 gr de masa para cada pastel. (700 pastelitos/minuto, 1300/hora).
1 pastelito cupcake = 220 calorías
En EEUU se consumen 500 millones de Tuinkies (Hostess) al año, eso equivale a 1.369.000 de pastelitos al día.
La multimillonaria industria del helado estadounidense, produce
miles de millones de litros de helados y postres congelados (19 litros
habitante/año).
- Dreyer´s Grand Ice Cream (1928) el mayor fabricante de helados, dispone de 7 fábricas en EEUU.
- En una de sus fábricas, se producen 55 millones de docenas de postres congelados y 25 millones de litros de helados al año.
- Ingredientes básicos: Crema, leche condesada, azúcar líquido, sirope de maíz, estabilizadores, emulsionantes, etc.
- Se elaboran 2000 litros/hora.
- Disponen de máquinas para elaborar 20000 helados/hora, 9600 cucuruchos/hora. (más de 90 sabores diferentes)
1 cucurucho Drumstick = 340 calorías
Los tentempiés se
consumen a cualquier hora y los fabricantes han respondido a su demanda en exceso.
NO
debemos confundir.
Un alimento procesado
carece de humedad, fibras naturales, vitaminas y minerales.
Una
manzana contiene todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita.
Ver documental : "Secretos de la comida basura"