lunes, 1 de agosto de 2016

¿ CÚANTA COMIDA TIRAMOS ?

Desde los productos que se pudren en los camiones de reparto hasta las raciones excesivas de los restaurantes, la cantidad de comida que desperdiciamos es enorme.

Según expertos del Instituto de Investigaciones sobre Impacto Climático de Potsdam, el despilfarro medio por día y por persona ha aumentado desde 310 kilocalorías en 1965 hasta 510 en 2010. Eso viene a ser como haber estado echando seis manzanas a la basura cada día, y ahora tirar diez. Según los investigadores, en 2050 la cifra podría llegar a las 850 kilocalorías.
Dado que es imposible calcular con exactitud cuánta comida se desperdicia, los expertos se valieron de un indicador auxiliar: el excedente alimentario; es decir, la diferencia entre la cantidad de comida que un país produce o importa para su consumo y el total de calorías que necesita la población. 

Tras hacer números para 169 países (el 98 por ciento de la población mundial), obtuvieron que, en 2010, el año más reciente del que hay datos, la cantidad de comida disponible en el mundo superaba en un 20 por ciento a la necesaria para alimentar a todos los seres humanos. 
Los investigadores observaron que, en general, cuanto mayor era el nivel de vida de una nación, más comida se derrochaba. Los resultados aparecieron publicados el pasado mes de abril en Environmental Science & Technology.

¿De veras va a parar toda esa comida sobrante a la basura? No necesariamente, explica Prajal Pradhan, geoecólogo y uno de los autores del trabajo. Por un lado, la gente suele comer más de lo que necesita (un cálculo a su vez complejo y subjetivo); por otro, algunos residuos se aprovechan para alimentar al ganado. Por tanto, es probable que el estudio exagere la cantidad de comida que se derrocha, si bien Pradhan matiza que su cálculo tuvo en cuenta las variaciones en los datos de peso corporal con el objetivo de compensar, al menos en parte, el hecho de que hay personas que, sencillamente, comen demasiado.
Con todo, esa sobreestimación no debilita el resultado del estudio, asegura Matti Kummu, profesor de ingeniería civil y ambiental de la Universidad Aalto, en Finlandia, quien no participó en el estudio. «Puede que el excedente alimentario sea una estimación simplista del desperdicio de comida, pero no es una mala estimación.»
Que se produzca más comida de la necesaria tiene, por otro lado, un aspecto positivo: si todos esos alimentos no acabasen en la basura, sería posible alimentar a los 9000 millones de personas que se calcula que poblarán el mundo en 2050 sin necesidad de lograr heroicos aumentos en la producción agrícola.

jueves, 30 de junio de 2016

DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO, CATEDRÁTICO DE LA UCAM (UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MURCIA)

Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Universidad de Navarra) y profesor del Máster de Nutrición en la Actividad Física y el Deporte de ‘La Liga-UCAM University’ ha sido nombrado Catedrático de la Universidad Católica de Murcia y director de la Cátedra Internacional de Nutrición Deportiva.

jueves, 16 de junio de 2016

ALIMENTACIÓN DE LOS ATLETAS OLÍMPICOS ESPAÑOLES POR EL DOCTOR ESCRIBANO

El Doctor Antonio Escribano, es miembro de la Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables en el Deporte del Comité Olímpico Español y nos resume aquí las bases de la Alimentación Saludable que siguen nuestros atletas olímpicos españoles.
Entre el 5 y 21 de agosto, el mundo del deporte mirará a Brasil para vivir una nueva edición de los Juegos Olímpicos. Más de 10.000 atletas se reunirán en Río de Janeiro en busca de la gloria, de los cuales alrededor de 300 configurarán la delegación española.

“El desayuno no es un momento de la mañana, sino a lo largo de la mañana”. Es el llamado “desayuno extendido”, la manera enérgica y saludable de comenzar el día.
¿Y cómo es el desayuno extendido de un médico que ha supervisado la alimentación de un sinfín de deportistas de élite, entre ellos jugadores de fútbol de la talla del Athletic de Bilbao, Sevilla, Atlético de Madrid o Tottenham? “Una o varias piezas de fruta, acompañada de un lácteo, por ejemplo un yogur, con frutos secos, y una tostada con un chorrito de aceite de oliva”. Ahí no acaba la cosa. “A media mañana, tomo otra pieza de fruta”. De esa manera, asegura el especialista en nutrición deportiva, se introducen dos o tres comidas durante las primeras horas del día. Se trata, pues, de acortar el tiempo entre el desayuno y la comida para que las reservas de energía se mantengan siempre en los niveles adecuados.


Así comienza el partido que disputamos a diario. Un partido en el que el balón siempre está en juego y que nunca está perdido. El árbitro -nuestro organismo- dictamina si ganamos o perdemos en cada momento. “Tenemos suerte de que nuestro cuerpo es bastante agradecido y cuenta con mecanismos de limpieza muy efectivos, por lo que nunca es tarde para empezar a cuidar la alimentación”, explica el nutricionista mediante un ejemplo: “Nuestro organismo es como la Seguridad Social, cuanto mayor sea el tiempo de cotización mejor prestación se obtiene alcanzada la edad de jubilación”.
Gastronomía saludable o cómo aprender a comer bien

El colegiado de este partido no es imparcial: cada jugador debe ser bueno y, además demostrarlo. Para él, en el terreno de juego no hay cabida para los alimentos “vacíos”. En otras palabras, un alimento debe aportar energía y funcionalidad, y si es sabroso, mejor, pero nunca al revés.


El doctor lo argumenta: “Nuestro aparato digestivo tiene una longitud de doce metros, pero únicamente cinco centímetros están dedicados al sabor –la lengua-; el resto, 11,95 metros, sirve para darle relevancia a lo que ingerimos”. Quién no ha escuchado las expresiones “¡Qué bueno está!” o “Qué pinta tiene!”, que en palabras del Dr. Escribano son inútiles sino van acompañadas de un “¡Qué bueno es!”.
Yogur en el desayuno, con kiwi, fresa y cereales
Aquí entra el concepto de gastronomía útil o saludable. “El mundo ha hecho de la gastronomía un derroche hacia el sabor y pocas veces hacia la funcionalidad”, asegura el especialista. Si hablamos de funcionalidad, los jugadores más valiosos para un equipo son la manzana, el brócoli y los arándanos. “Serían el balón de oro, plata y bronce, pero lamentablemente poca gente conoce su impresionante potencial”, señala Escribano. ¿Por qué? “Un niño debería entrar en la frutería y hablar de cada fruta y verdura durante diez minutos, en lugar de acercarse al mostrador de una tienda y elegir un producto procesado seguramente tan sabroso como perjudicial para la salud”, incide el médico. Resume su respuesta en una palabra multiplicada por tres: “Educación, educación y educación”.

El mundo ha hecho de la gastronomía un derroche hacia el sabor y pocas veces hacia la funcionalidad”


Junto a los lácteos y los cereales, las frutas y verduras son la médula de un equipo que, en España, cuenta con un gran potencial. “En alimentación saludable podemos decir que somos medalla de oro porque tenemos productos que otros países no tienen”, haciendo hincapié en el hecho que “para las personas, los alimentos son el combustible, y en esta fuente de energía, en España somos los más ricos”. Es difícil digerir cómo un país que enarbola la bandera de la dieta mediterránea alrededor del mundo sea protagonista de las siguientes cifras: el 39,3% de la población española de entre 25 y 64 años padece sobrepeso y un 21,6% es obesa, según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología.
El brócoli, uno de los alimentos más desconocidos y completos de nuestra dieta
Los lácteos: desmontando mitos

Uno de los jugadores con mayor peso en el equipo pero del que aún se arrastran dudas sobre su rendimiento son los lácteos. Un efecto más de la falta de educación entre la población acerca de los beneficios y perjuicios de los alimentos y de la perdurabilidad de algunos mitos difíciles de combatir. Para el Dr. Escribano, estas falsas verdades se ven agravadas “porque ahora todo el mundo sabe de nutrición y nos fiamos de cualquier cosa que nos diga la persona que tenemos al lado”.

La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética recomienda entre dos y cuatro raciones de lácteos al día, según la franja de edad. El consumo adecuado de productos como la leche, el yogur o el queso está avalado por los profesionales gracias a los beneficios que aportan nutrientes esenciales como el calcio, la vitamina D o las proteínas. Actualmente, la población española no consume la cantidad diaria recomendada de lácteos y se estima que más del 30% de los niños y entre un 30% y un 56% de los adultos deberían aumentar sus ingestas de calcio.

Pese a su relevancia como jugador, queda claro que los lácteos aún carecen de protagonismo en el equipo. Su papel en la alimentación es aún motivo de controversias entre la población por la supervivencia de mitos que los especialistas tratan de erradicar. Uno de ellos: los lácteos pueden provocar molestias intestinales antes o después de la práctica deportiva, algo que el nutricionista desmiente categóricamente: “Por norma general, no es así, y si alguien sufre de alguna intolerancia o tiene sensibilidad, se elimina y punto”.
Se recomiendan entre 2 y 4 raciones de lácteos al día, como leche, yogur o queso. Actualmente el consumo en España está muy por debajo

Tampoco ayuda el alto porcentaje de población española que sufre intolerancia a la lactosa en diferentes grados –incluso podría alcanzar el 50%- que arrastra a muchas personas sin este problema a sustituir los lácteos por temor a desencadenar la intolerancia. En este punto, estudios recientes apuntan que el yogur incluye una menor cantidad de lactosa por efecto del proceso de fermentación, por lo que expertos de la FESNAD recomiendan la ingesta de yogur para mejorar la digestión de lactosa en individuos con una mala digestión de la misma.

Otro mito que acompaña a los lácteos es la supuesta necesidad de consumir leche o yogur únicamente durante la etapa de crecimiento. Algo que el especialista también desmiente “porque los lácteos, aunque importantes durante la etapa infantil, nos sostienen durante toda la vida por sus múltiples propiedades”. En realidad lo hace desde más de 8.000 años, siendo el humano el único ser vivo que consume lácteos no solo por su función lactante.

lunes, 25 de abril de 2016

LAS VITAMINAS SE COMEN, NO SE TOMAN

Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Universidad de Navarra) nos ofrece una serie de consejos para llevar un Estilo de Vida Saludable. Intervención en el programa "Salud al día" (Canal Sur).


- LAS VITAMINAS SE COMEN NO SE TOMAN 
- NO ES BUENO EL EXCESO DE VITAMINAS Y MINERALES
- EL DÉFICIT EN LA ALIMENTACIÓN LO GESTIONAMOS MEJOR QUE EL EXCESO

- COMER POCO ALARGA LA VIDA, COMER MUCHO ACORTA LA VIDA
- MÁS ZAPATO Y MENOS PLATO
- SE ENGORDA PORQUE SE GUARDA GRASA DEBIDO A QUE SE COME MÁS DE LO QUE SE NECESITA
- EL PESO NO ES IMPORTANTE SI NO SE TIENE EN CUENTA EL PORCENTAJE DE GRASA

Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"

jueves, 31 de marzo de 2016

RECOMENDACIONES Y PAUTAS PARA COMER BIEN, VIVIR MÁS Y MEJOR . Dr. Antonio Escribano

Reportaje y entrevista durante el Programa Tv ¿Qué me pasa Doctor? Antena3 del Dr. Bartolomé Beltrán al Dr. Antonio Escribano centrado en su reciente libro "Come bien, vive más y mejor".



Una buena alimentación nos puede ayudar a prevenir y combatir enfermedades.El Dr. Escribano nos enseña a llevar una dieta equilibrada no solo para controlar o perder peso, sino también para cuidar nuestros órganos más importantes como el cerebro o el corazón, retardar el envejecimiento,evitar el tabaco, las drogas o el alcohol y potenciar el descanso y el ejercicio. Y en todo este proceso los alimentos desempeñan un papel imprescindible.



Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"


domingo, 20 de marzo de 2016

HÁBITOS PARA VIVIR MÁS Y MEJOR POR EL Dr. ESCRIBANO


Entrevista al Dr. Escribano de Ana Moreno durante
su Programa "Café Morenini"


Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Universidad de Navarra) nos ofrece una serie de consejos para llevar un Estilo de Vida Saludable. 


Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"

viernes, 11 de marzo de 2016

EL ACEITE DE OLIVA ES LA MEJOR GRASA PARA CONSUMIR; LO ASEGURA EL DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO

Durante la conferencia "Alimentación y Hábitos Saludables para Vivir Más y Mejor"  organizada por la denominación de origen Estepa, Antonio Escribano habló sobre el aceite de oliva virgen extra, del que hace una defensa como elemento imprescindible de una dieta saludable. 
Antonio Escribano durante la conferencia en Oleoestepa
En palabras del Dr.Escribano, "usar aceite de oliva virgen extra solo para tostadas y ensaladas es como tener a Messi y Cristiano y usarlos para jugar en el patio del colegio" en alusión a que el virgen extra debe ser el elegido en todos los usos gastronómicos.

sábado, 30 de enero de 2016

COME BIEN, VIVE MÁS Y MEJOR; DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO

Dr. Antonio Escribano durante la entrevista de Ángel Exposito en el Programa "La Tarde" (Cadena Cope) con motivo de la Presentación de su nuevo libro "Come bien, vive más y mejor", una guía de buenos hábitos de alimentación para mejorar nuestra salud física y mental.


Más información sobre el libro, aquí;

miércoles, 27 de enero de 2016

SOMOS LO QUE COMEMOS; DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO


"SOMOS LOS QUE COMEMOS"

Dr. Antonio Escribano en su última Intervención en el programa "Salud al día" (Canal Sur).

- La base de la Alimentación son las Frutas y las Verduras
- El Colágeno y el Magnesio debe ser ingerido a través de la Alimentación y no como suplementos sin medida
- El cuerpo humano funciona mejor con algo menos que con algo más
- En el Organismo no hay un "Bote, gracias", no por más cantidad funciona mejor. , no le gustan las "Propinas"
- El cuánto es mejor que el qué

Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"
http://www.planetadelibros.com/aprend...
http://www.planetadelibros.com/come-bien-vive-mas-y-mejor-l…
http://www.nutrineira.com/
http://www.nutrineira.com/p/dr-antoni...