martes, 5 de diciembre de 2017

"DOCTOR HONORIS CAUSA" AL Dr. ANTONIO ESCRIBANO

La USIL(Universidad San Ignacio de Loyola de Perú) distinguió al Dr. Antonio Escribano Zafra con la investidura de doctor honoris causa, en reconocimiento a sus aportes en el campo de la endocrinología, nutrición y medicina deportiva. La solemne ceremonia se realizó la noche del 4 de diciembre en el campus Gran Almirante Miguel Grau, de La Molina.
Durante el acto de honor, el Dr. Ramiro Salas, rector de la USIL, destacó que esta máxima distinción académica se le otorga al Dr. Escribano en mérito a su concreta colaboración con la investigación deportiva, y a la academia, a través de la nutrición. Asimismo, resaltó que su trabajo marca la nueva era que vivirá la USIL a puertas de cumplir los 50 años: el lanzamiento de la nueva Carrera de Medicina.
Tras las palabras del rector, se procedió con la lectura del laudatio, a fin de acreditar la razón de la investidura, la cual estuvo a cargo de la Dra. Ana María Muñoz, vicerrectora de investigación y decana de la Facultad de Ciencias de la Salud.
Luego de recibir los honores, el Dr. Escribano manifestó su agradecimiento por el reconocimiento a toda una vida dedicada a la nutrición y al estudio de la actividad física: “La emoción que concita el deporte merece dedicarle una base científica”, aseveró. El también docente, sorprendió a los presentes con reveladoras cifras referentes a la alimentación y de cómo esta repercute en la salud. Por otro lado, expresó su satisfacción por la próxima apertura de la Carrera de Medicina en USIL y su innovador enfoque.
Para cerrar la ceremonia, el Lic. Raúl Diez Canseco Terry, fundador y presidente del Directorio de la USIL, afirmó que escuchar al Dr. Antonio Escribano es una oportunidad insuperable: “Él es un maestro que ha hecho del deporte un poema”, dijo emocionado. Asimismo, resaltó que es la primera vez que se otorga una distinción de doctor honoris causa a un médico que ha pasado la barrera científica para abordar aspectos éticos, morales y espirituales.
Cabe mencionar que el Dr. Escribano participa en el I Curso Internacional de Fisiología y Nutrición Deportiva en el Fútbol, organizado por la Facultad de Ciencias de la Salud USIL y la Federación Peruana de Fútbol; cuyo contenido se desarrolla del 4 al 7 diciembre.
SOBRE EL DR. ANTONIO ESCRIBANO ZAFRA
El Dr. Escribano inició su vida laboral a inicios del año 1980 en el mundo del atletismo, al mismo tiempo que ejercía el puesto de profesor universitario de Fisiología. Seis años después se involucraría en el mundo del ciclismo, para -en el 2003- incorporarse como asesor médico del Sevilla FC, en donde con los años alcanzaría fama y notoriedad. Años después, se convertiría en el asesor médico de diversos clubes deportivos.

En el 2012 se incorporó a la Real Federación Española de Fútbol, en donde fue nombrado director de la Unidad de Nutrición. En el 2014 recibió el galardón “HDL Colesterol Bueno”, por parte de la Cofradía del Colesterol. Ya en el 2016 se convirtió en miembro de la Junta Directiva de la Real Federación Andaluza de Fútbol (RFAF) como vocal de la Comisión de Salud, y también recibió el Premio Nacional de Medicina Deportiva por parte de la Asociación Española de Prensa Deportiva.
Cabe destacar que es autor de diversos libros sobre nutrición y dietética, en los que guía a sus lectores sobre cómo lograr una transición exitosa hacia un estilo de vida saludable. Además destaca los beneficios de tener una buena alimentación, y de algunos comestibles indispensables, a través de recetas que nos permitan alcanzar una dieta balanceada.

domingo, 26 de noviembre de 2017

"CLUB SALUD" de la Real Federación Andaluza de Fútbol dirigido por el Dr. Antonio Escribano


La Real Federación Andaluza de Fútbol pone en marcha este importante y novedoso programa de salud, liderado por el doctor Antonio Escribano, prestigioso catedrático en nutrición deportiva y director del Área de Salud de la RFAF, que va destinado a los más de 170.000 federados del fútbol andaluz y que se extenderá también a todos los centros de enseñanza andaluces a través de las Consejerías de Turismo y Deporte, Educación, Agricultura y Pesca, y Salud de la Junta de Andalucía, colaboradoras en este innovador proyecto.
Club Salud RFAF nace con el objetivo principal de promover los hábitos saludables en el deporte y en la vida en general, utilizando la actividad física y el deporte en particular como referencia en muchos casos. Igualmente, se pretende llevar a cabo actuaciones destinadas a la prevención y detección de posibles patologías en los jóvenes deportistas.

Vídeo-presentación del evento:
https://cdnplayer.shooowit.net/embed/f029a01c06/a0aaf554-c49f-117d-12f9-a1225a4beb8e

miércoles, 25 de octubre de 2017

CONSUMIR FRUTAS SIEMPRE NOS BENEFICIA; Dr. ANTONIO ESCRIBANO

* Intervención durante el programa "Salud al día" (Canal Sur):
- SOMOS LO QUE COMEMOS

- CENAS SINSENTIDO TOMANDO SÓLO YOGUR
- EL PLÁTANO Y LAS UVAS NO ENGORDAN
- LA MEJOR MANERA DE COMER PLÁTANO
- LA IMPORTANCIA DEL POTASIO EN EL CUERPO




Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Batidos para la Vida" "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"

sábado, 23 de septiembre de 2017

" TODO EL MUNDO PUEDE PERDER PESO " Dr. Antonio Escribano


" TODO EL MUNDO PUEDE PERDER PESO " Dr. Antonio Escribano 

* Intervención durante el programa "Salud al día" (Canal Sur):




- PROGRAMA DE SALUD DE LA RFAF (Real Federación Andaluza de Fútbol)
- PERDER PESO AL INICIO DE SEPTIEMBRE
- TÉCNICAS ABSURDAS PARA PERDER PESO
- "COMER BIEN Y MENOS" NUNCA FALLA
- NO EXISTE NINGUNA ENFERMEDAD QUE ACUMULE GRASA EN EL ORGANISMO
- CUANDO SE TIENE SOBREPESO ES POR QUE SE COME MÁS DE LO QUE HACE FALTA
- ·TODO EL MUNDO PUEDE PERDER PESO"

Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Catedrático de la Universidad de Navarra, UCAM, CEADE), Director del Área de Salud de la Federación Andaluza de Fútbol; nos ofrece una serie de consejos para llevar un Estilo de Vida Saludable.

Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Batidos para la Vida" "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"

lunes, 26 de junio de 2017

ARÁNDANOS ANDALUCES; DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO


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Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Catedrático de la Universidad de Navarra, UCAM, CEADE) nos ofrece una serie de consejos para llevar un Estilo de Vida Saludable. 

* Intervención durante el programa "Salud al día" (Canal Sur):
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- RANKING DE CALIDAD NUTRICIONAL DE ALIMENTOS (UNIVERSIDAD YALE)
- ARÁNDANOS, BRÓCOLIS, JUDÍAS VERDES, NARANJAS (TOP 100)
- APRENDER A COMER ES; ELEGIR Y DOSIFICAR
- COMEMOS 60.000 KG DE COMIDAS EN UNA VIDA
- DEBEMOS INVERTIR EN COMPRAR ALIMENTOS QUE NOS APORTE SALUD
- LOS ALIMENTOS TIENEN QUE ESTAR BUENOS, PERO ADEMÁS SER BUENOS
- ARÁNDANOS AZULES DE ANDALUCÍA; JOYAS DE LA TIERRA
- CADA VEZ QUE ENTRAN LOS ARÁNDANOS EN EL CUERPO, HAY UN APLAUSO GENERALIZADO EN LA GRADA DEL APARATO DIGESTIVO
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Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Batidos para la Vida" "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"


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lunes, 22 de mayo de 2017

ATÚN EN NUESTRA ALIMENTACIÓN; DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO

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- EL ATÚN ROJO ES SALUDABLE?
- SU CONTENIDO EN MERCURIO NOS PERJUDICA?
- FRESCO O CONGELADO?
- FRECUENCIA DE CONSUMO SEMANAL
- CONTENIDO EN PROTEÍNAS
- MODELO DE SALUD DESDE EL FÚTBOL ANDALUZ
- FRUTAS Y VERDURAS ANDALUZAS CADA DÍA
- 100.000 FRUTAS A COMER EN UNA VIDA
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Intervención durante el programa"Salud al día" (Canal Sur):
Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Catedrático de la Universidad de Navarra, UCAM, CEADE) nos ofrece una serie de consejos para llevar un Estilo de Vida Saludable. 
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Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Batidos para la Vida" "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"
1er Libro Dr. Escribano
2º Libro

Nuevo Libro Dr.Escribano

jueves, 11 de mayo de 2017

¿CUÁNTO CUESTA EL EXCESO DE PESO A LA SANIDAD ESPAÑOLA?


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1 de cada 4 españoles es obeso. Equipo de Investigación (La Sexta) analiza la situación de la obesidad en España.

Somos el 2º país con mayor número de obesos en Europa. Si sigue creciendo al ritmo actual, los especialistas advierten que el exceso de peso de la población española puede llegar a arruinar el sistema sanitario público.


La cifra asciende a 20.000 millones de euros lo que representa el 20% del presupuesto del Ministerio de Sanidad.

El programa que ha elaborado un mapa de la obesidad, muestra cómo el mayor problema de salud pública se ha convertido en un gran negocio para la sanidad privada.

http://www.atresplayer.com/television/programas/equipo-de-investigacion/temporada-1/capitulo-195-precio-obesidad_2017042700583.html

miércoles, 19 de abril de 2017

VÍCTIMAS DEL EFECTO "ENGORDADERO"

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El aumento de la obesidad, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares, entre otras no transmisibles, responde a la elevada ingesta de productos industriales y ultraprocesados, aseguraron especialistas en nutrición, que parafrasearon el concepto de "efecto invernadero"

"Lo que somos, lo que los médicos llamamos el fenotipo, es el producto de la interacción entre los genes y el ambiente. Hoy sabemos que hay cada vez más obesidad, diabetes, cáncer, alzheimer y otras muchas enfermedades no transmisibles, es decir, que no se contagian", explicó el médico nutricionista Julio Montero.

"Estas enfermedades y respuestas inadecuadas en el organismo no pueden ser atribuidas a cambios genéticos ya que según estudios de especialistas, la posibilidad de que haya cambios genéticos en 2000 años es del 0,005%, mientras que los cambios ambientales son evidentes".
Montero disertó en la Cátedra de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA con motivo del Día Mundial de la Salud.

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El especialista, asesor científico del Centro de Asistencia, Docencia e Investigación de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos de la Alimentación (SAOTA), describió que "en los últimos 200 años con la revolución tecnológica e industrial se produjo una modificación tremenda de la alimentación".

"Pasó de una alimentación natural en base a tejidos orgánicos a los productos industriales, mezclas y polvos ultraprocesados a los cuales nuestros genes no están acostumbrados", agregó.

Montero se refirió a la influencia cultural, al explicar que "el año pasado en una revista que viene con un diario de tirada nacional, había una nota sobre 'colaciones sanas y al paso' y cuando uno miraba la foto lo que veía eran todos productos industrializados, que no guardan la armonía ni la relación con nuestros genes como para que nuestro organismo pueda responder adecuadamente".

"Hemos pasado del 'efecto invernadero' al 'efecto engordadero' porque somos cautivos. Es muy difícil alimentarse distinto cuando el modelo alimentario nos impregna, nos persigue y se refuerza con mala información", sostuvo.

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En Argentina se consumen 185 kilos de productos ultraprocesados por habitante por año, según los últimos datos difundidos por la OPS/OMS, mientras Montero precisó que cada persona ingiere anualmente un promedio de 18 kilos de galletitas con carbohidratos y grasas agregadas, además de aditivos.

"Esta combinación de grasas no se encuentra en ningún producto de la naturaleza por lo que su consumo no está contemplado en nuestros genes, además de que los aditivos no tienen ninguna función nutricional", concluyó el especialista.

"El origen causal de la obesidad es el consumo de productos ultraprocesados"
En 2005, el 14,6% de la población argentina era obesa; ocho años después, la proporción ascendió a 20,8%, lo que representó un incremento porcentual de 42,5%.
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Sebastián Laspiur, consultor sobre Enfermedades no Transmisibles de la OPS/OMS, advirtió que hay "un incremento acelerado de la obesidad con todas las consecuencias que esto implica desde lo metabólico, pero también desde lo psicológico y social, de hecho en Argentina un estudio determinó que las personas obesas tiene doble de chance de tener depresión".

El especialista afirmó que "el origen causal de la obesidad es el consumo de productos ultraprocesados" e introdujo la responsabilidad del Estado y organismos internacionales como reguladores de la oferta ya que, aseveró, "el consumo de los ultraprocesados aumenta a medida que los países tienen menos regulación".

"Es por esta causa que se habla de que la obesidad es una 'epidemia comercial'; hay influencias muy claras del mercado para el consumo de productos ricos en azúcar, grasas, sal, muy adictivos, que pueden permanecer mucho tiempo en góndolas y tienen mucha rentabilidad", afirmó.

En este contexto, "los patrones de consumo no tienen que ver sólo con la decisión individual sino con las intervenciones efectivas en la regulación del mercado que puedan hacer los Estados. Si dejamos al mercado sin regulación, nada dice que vamos a detener esta curva creciente de obesidad", apuntó Laspiur.
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En relación a las medidas que el Estado puede tomar para mejorar la alimentación, tanto Montero como Laspiur mencionaron el sistema de colocación de "sellos" negros en el frente del producto que adviertan a los consumidores sobre si contiene exceso de azúcar y grasas, tal como está implementado Uruguay, y cuya experiencia fue expuesta en la charla por María Rosa Curuchet, presidenta de la Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas.

"El sistema de sellos frontales permite, además de alertar al consumidor, una clasificación clara de los productos. Por ejemplo, en Chile los productos con estos sellos no pueden ser vendidos en los kioskos escolares ni tener publicidad destinada a niños", describió Laspiur

jueves, 30 de marzo de 2017

COMER DE TAPAS; DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO

* Intervención durante el programa                                                             "Salud al día" (Canal Sur):

- TAPAS PARA COMER MENOS CANTIDAD

- COMER SENTADO O DE PIÉ?

- ANDAR DESPUÉS DE COMER?


- PRACTICAR DEPORTE DESPUÉS DE COMER?

- SIESTA DESPUÉS DE ALMORZAR?

- CONSEJOS PARA EVITAR EL REFLUJO ESOFÁGICO

Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Batidos para la Vida" "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"

lunes, 6 de marzo de 2017

EVITAR CATARROS SIN CAER EN MITOS; DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO (Salud al Día - Canal Sur)

Nueva intervención del Doctor y Catedrático Antonio Escribano, en el programa Tv "Salud al día" de Canal Sur


- VITAMINA C SIEMPRE CON LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
- LÁCTEOS NO APORTAN DEMASIADO EN LOS RESFRIADOS
- LA MIEL NO ES LA PANACEA PARA MEJORAR LA SALUD
- JALEA REAL Y PROPÓLEO
- LA CEBOLLA Y EL AJO
- EL TOMILLO




Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Batidos para la Vida" "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"

domingo, 15 de enero de 2017

BATIDOS PARA LA VIDA. DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO. NUEVO LIBRO

El Dr. Escribano nos ofrece 46 recetas de batidos saludables realizados con alimentos naturales para combatir los problemas de corazón o de memoria, para dar energía antes de realizar deporte o para ayudar a coger el sueño.
Un libro en el que explica, desde el punto de vista médico, las ventajas de una buena alimentación y las virtudes de cada uno de los alimentos.
Además incluye 96 páginas a color con las recetas de zumos y batidos.

Estos son algunos de los "Batidos para la Vida" que se incluyen en el nuevo Libro del Dr. Antonio Escribano;
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* Batidos para combatir el estrés 
* Batidos para cuidar el corazón, el aparato circulatorio y la presión arterial 
* Batidos para combatir el colesterol y los lípidos sanguíneos 
* Batidos para cuidar el hígado 

* Batidos para cuidar la vista
* Batidos para cuidar la piel, el cabello y las uñas
* Batidos para el cuidado de los músculos y las lesiones musculares 

* Batidos para cuidar la función renal y facilitar la diuresis
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* Batidos para cuidar el aparato digestivo, los dientes y la boca
* Batidos para mejorar la función pulmonar
* Batidos para prevenir el envejecimiento y las enfermedades degenerativas
* Batidos para mejorar el estado de ánimo y la depresión
* Batidos para cuidar las articulaciones, los huesos y
combatir la osteoporosis
* Batidos para combatir el insomnio y descansar mejor
* Batidos para optimizar el cerebro y la memoria
 


jueves, 8 de diciembre de 2016

DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO; SUDAR NO ES PERDER GRASA

Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Catedrático de la Universidad de Navarra, UCAM, CEADE) nos ofrece una serie de consejos para llevar un Estilo de Vida Saludable. 
* Intervención durante el programa "Salud al día" (Canal Sur):

- CHUBASQUERO PARA SUDAR Y PERDER GRASA?
- CREMAS PARA QUEMAR GRASA?
- MENOS PLATO Y MÁS ZAPATO
- LA GRASA SE QUEMA GASTANDO MÁS Y COMIENDO MENOS


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Todos estos consejos y otra serie de recomendaciones, lo podéis encontrar en sus libros "Aprende a comer y a controlar tu peso" y "Come bien, vive más y mejor"


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http://www.nutrineira.com/
http://www.nutrineira.com/p/dr-antoni...

jueves, 1 de diciembre de 2016

Asuntos sobre los que nos habla el Dr. Antonio Escribano y el Dr. González durante el programa de radio "El Transistor" de Onda Cero

- DELGADEZ EXTREMA = DISTORSIÓN DE LA REALIDAD 


- PESO DE LAS MUJERES 



- GUISOS CALIENTES Y SUS CALORÍAS 



- LEGUMBRES/2/SEMANA 



- LA AVENA ES SIMPLEMENTE UN CEREAL MÁS 



- BATIDO DE FRUTAS POR LA MAÑANA 



- DIGESTIÓN : MENTA POLEO O LICOR DE HIERBAS?


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viernes, 18 de noviembre de 2016

CALCULA CUÁNTO AZÚCAR COMES


Cada español ingiere de media 94 g de azúcar al día, una cantidad que dobla las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y es casi cuatro veces superior a la ingesta ideal que propone la OMS. 
Un estudio en alimentos nos muestra que el azúcar añadido está en todas partes.

Comprueba tú mismo tu ingesta real de azúcar. 

Calcula, de manera aproximada, el azúcar que tomas cada día en función de tus hábitos de consumo y tendrás una idea muy orientativa del azúcar que tomas a diario.


Accede a la Calculadora
http://www.ocu.org/…/calculadora-azucar-anadido-azucar-ocul…

lunes, 14 de noviembre de 2016

ENTRENAMIENTO BIOLÓGICO DEL Dr. ANTONIO ESCRIBANO

¿CONOCES EL ENTRENAMIENTO BIOLÓGICO    DEL Dr. ESCRIBANO?

Los jugadores de la Selección Española de Fútbol estuvieron con el doctor Antonio Escribano Zafra, que realizó a cada futbolista una medición sobre su masa corporal, masa grasa, líquido corporal y masa muscular.


El Dr. Antonio Escribano Zafra, resalta la importancia que tiene para un deportista de máximo nivel tener un peso optimo dependiendo de su estatura, con unos porcentajes aptos de grasa y masa muscular.                                      Y para ello es fundamental la alimentación.


Mira cómo fue el trabajo de los jugadores de la Selección española de fútbol con la Unidad de Control, Metabolismo y Composición Corporal de la Real Federación Española de Fútbol.

jueves, 20 de octubre de 2016

Dr. ANTONIO ESCRIBANO: PRESIDENTE COMISIÓN DE SALUD DE LA REAL FEDERACIÓN ANDALUZA DE FÚTBOL


"NUESTRO FÚTBOL ANDALUZ ASESORADO POR EL Dr. ANTONIO ESCRIBANO"




Debemos defender nuestro Patrimonio de Alimentación Mediterránea y asesorar a nuestros Futbolistas Andaluces, para que mejoren su Rendimiento Deportivo y su Calidad de Vida.


Nombrado recientemente "Presidente de la Comisión de Salud" de la Real Federación Andaluza de Fútbol, donde se abrirán 3 líneas de trabajo y asesoramiento: Alimentación Saludable, Piel del Futbolista y Muerte Súbita.


jueves, 8 de septiembre de 2016

¿Porqué las dietas para adelgazar suelen fracasar?

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Los especialistas indican a las personas que deben adelgazar que cambien sus hábitos de vida y aumenten su gasto calórico. 

Aunque es un consejo correcto, el cambio de hábitos de vida es muy difícil, especialmente para las personas con un “perfil cognitivo de obesidad.” 


En este trabajo se analizan algunos procesos cognitivos que podrían mantener los hábitos alimentarios insalubres, como el aumento de la reactividad a las señales de comida, las habilidades ejecutivas escasas y el sesgo de la atención. 

También se intenta emplear estos datos científicos básicos para nuevas intervenciones con el objetivo de abordar los procesos cognitivos que sabotean el adelgazamiento.

https://soundcloud.com/intramed/un-perfil-cognitivo-de-la-obesidad-y-su-empleo-en-nuevas-intervenciones

lunes, 1 de agosto de 2016

¿ CÚANTA COMIDA TIRAMOS ?

Desde los productos que se pudren en los camiones de reparto hasta las raciones excesivas de los restaurantes, la cantidad de comida que desperdiciamos es enorme.

Según expertos del Instituto de Investigaciones sobre Impacto Climático de Potsdam, el despilfarro medio por día y por persona ha aumentado desde 310 kilocalorías en 1965 hasta 510 en 2010. Eso viene a ser como haber estado echando seis manzanas a la basura cada día, y ahora tirar diez. Según los investigadores, en 2050 la cifra podría llegar a las 850 kilocalorías.
Dado que es imposible calcular con exactitud cuánta comida se desperdicia, los expertos se valieron de un indicador auxiliar: el excedente alimentario; es decir, la diferencia entre la cantidad de comida que un país produce o importa para su consumo y el total de calorías que necesita la población. 

Tras hacer números para 169 países (el 98 por ciento de la población mundial), obtuvieron que, en 2010, el año más reciente del que hay datos, la cantidad de comida disponible en el mundo superaba en un 20 por ciento a la necesaria para alimentar a todos los seres humanos. 
Los investigadores observaron que, en general, cuanto mayor era el nivel de vida de una nación, más comida se derrochaba. Los resultados aparecieron publicados el pasado mes de abril en Environmental Science & Technology.

¿De veras va a parar toda esa comida sobrante a la basura? No necesariamente, explica Prajal Pradhan, geoecólogo y uno de los autores del trabajo. Por un lado, la gente suele comer más de lo que necesita (un cálculo a su vez complejo y subjetivo); por otro, algunos residuos se aprovechan para alimentar al ganado. Por tanto, es probable que el estudio exagere la cantidad de comida que se derrocha, si bien Pradhan matiza que su cálculo tuvo en cuenta las variaciones en los datos de peso corporal con el objetivo de compensar, al menos en parte, el hecho de que hay personas que, sencillamente, comen demasiado.
Con todo, esa sobreestimación no debilita el resultado del estudio, asegura Matti Kummu, profesor de ingeniería civil y ambiental de la Universidad Aalto, en Finlandia, quien no participó en el estudio. «Puede que el excedente alimentario sea una estimación simplista del desperdicio de comida, pero no es una mala estimación.»
Que se produzca más comida de la necesaria tiene, por otro lado, un aspecto positivo: si todos esos alimentos no acabasen en la basura, sería posible alimentar a los 9000 millones de personas que se calcula que poblarán el mundo en 2050 sin necesidad de lograr heroicos aumentos en la producción agrícola.

jueves, 30 de junio de 2016

DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO, CATEDRÁTICO DE LA UCAM (UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MURCIA)

Dr. Antonio Escribano (Esp. Endocrinología y Nutrición, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Universidad de Navarra) y profesor del Máster de Nutrición en la Actividad Física y el Deporte de ‘La Liga-UCAM University’ ha sido nombrado Catedrático de la Universidad Católica de Murcia y director de la Cátedra Internacional de Nutrición Deportiva.

jueves, 16 de junio de 2016

ALIMENTACIÓN DE LOS ATLETAS OLÍMPICOS ESPAÑOLES POR EL DOCTOR ESCRIBANO

El Doctor Antonio Escribano, es miembro de la Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables en el Deporte del Comité Olímpico Español y nos resume aquí las bases de la Alimentación Saludable que siguen nuestros atletas olímpicos españoles.
Entre el 5 y 21 de agosto, el mundo del deporte mirará a Brasil para vivir una nueva edición de los Juegos Olímpicos. Más de 10.000 atletas se reunirán en Río de Janeiro en busca de la gloria, de los cuales alrededor de 300 configurarán la delegación española.

“El desayuno no es un momento de la mañana, sino a lo largo de la mañana”. Es el llamado “desayuno extendido”, la manera enérgica y saludable de comenzar el día.
¿Y cómo es el desayuno extendido de un médico que ha supervisado la alimentación de un sinfín de deportistas de élite, entre ellos jugadores de fútbol de la talla del Athletic de Bilbao, Sevilla, Atlético de Madrid o Tottenham? “Una o varias piezas de fruta, acompañada de un lácteo, por ejemplo un yogur, con frutos secos, y una tostada con un chorrito de aceite de oliva”. Ahí no acaba la cosa. “A media mañana, tomo otra pieza de fruta”. De esa manera, asegura el especialista en nutrición deportiva, se introducen dos o tres comidas durante las primeras horas del día. Se trata, pues, de acortar el tiempo entre el desayuno y la comida para que las reservas de energía se mantengan siempre en los niveles adecuados.


Así comienza el partido que disputamos a diario. Un partido en el que el balón siempre está en juego y que nunca está perdido. El árbitro -nuestro organismo- dictamina si ganamos o perdemos en cada momento. “Tenemos suerte de que nuestro cuerpo es bastante agradecido y cuenta con mecanismos de limpieza muy efectivos, por lo que nunca es tarde para empezar a cuidar la alimentación”, explica el nutricionista mediante un ejemplo: “Nuestro organismo es como la Seguridad Social, cuanto mayor sea el tiempo de cotización mejor prestación se obtiene alcanzada la edad de jubilación”.
Gastronomía saludable o cómo aprender a comer bien

El colegiado de este partido no es imparcial: cada jugador debe ser bueno y, además demostrarlo. Para él, en el terreno de juego no hay cabida para los alimentos “vacíos”. En otras palabras, un alimento debe aportar energía y funcionalidad, y si es sabroso, mejor, pero nunca al revés.


El doctor lo argumenta: “Nuestro aparato digestivo tiene una longitud de doce metros, pero únicamente cinco centímetros están dedicados al sabor –la lengua-; el resto, 11,95 metros, sirve para darle relevancia a lo que ingerimos”. Quién no ha escuchado las expresiones “¡Qué bueno está!” o “Qué pinta tiene!”, que en palabras del Dr. Escribano son inútiles sino van acompañadas de un “¡Qué bueno es!”.
Yogur en el desayuno, con kiwi, fresa y cereales
Aquí entra el concepto de gastronomía útil o saludable. “El mundo ha hecho de la gastronomía un derroche hacia el sabor y pocas veces hacia la funcionalidad”, asegura el especialista. Si hablamos de funcionalidad, los jugadores más valiosos para un equipo son la manzana, el brócoli y los arándanos. “Serían el balón de oro, plata y bronce, pero lamentablemente poca gente conoce su impresionante potencial”, señala Escribano. ¿Por qué? “Un niño debería entrar en la frutería y hablar de cada fruta y verdura durante diez minutos, en lugar de acercarse al mostrador de una tienda y elegir un producto procesado seguramente tan sabroso como perjudicial para la salud”, incide el médico. Resume su respuesta en una palabra multiplicada por tres: “Educación, educación y educación”.

El mundo ha hecho de la gastronomía un derroche hacia el sabor y pocas veces hacia la funcionalidad”


Junto a los lácteos y los cereales, las frutas y verduras son la médula de un equipo que, en España, cuenta con un gran potencial. “En alimentación saludable podemos decir que somos medalla de oro porque tenemos productos que otros países no tienen”, haciendo hincapié en el hecho que “para las personas, los alimentos son el combustible, y en esta fuente de energía, en España somos los más ricos”. Es difícil digerir cómo un país que enarbola la bandera de la dieta mediterránea alrededor del mundo sea protagonista de las siguientes cifras: el 39,3% de la población española de entre 25 y 64 años padece sobrepeso y un 21,6% es obesa, según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología.
El brócoli, uno de los alimentos más desconocidos y completos de nuestra dieta
Los lácteos: desmontando mitos

Uno de los jugadores con mayor peso en el equipo pero del que aún se arrastran dudas sobre su rendimiento son los lácteos. Un efecto más de la falta de educación entre la población acerca de los beneficios y perjuicios de los alimentos y de la perdurabilidad de algunos mitos difíciles de combatir. Para el Dr. Escribano, estas falsas verdades se ven agravadas “porque ahora todo el mundo sabe de nutrición y nos fiamos de cualquier cosa que nos diga la persona que tenemos al lado”.

La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética recomienda entre dos y cuatro raciones de lácteos al día, según la franja de edad. El consumo adecuado de productos como la leche, el yogur o el queso está avalado por los profesionales gracias a los beneficios que aportan nutrientes esenciales como el calcio, la vitamina D o las proteínas. Actualmente, la población española no consume la cantidad diaria recomendada de lácteos y se estima que más del 30% de los niños y entre un 30% y un 56% de los adultos deberían aumentar sus ingestas de calcio.

Pese a su relevancia como jugador, queda claro que los lácteos aún carecen de protagonismo en el equipo. Su papel en la alimentación es aún motivo de controversias entre la población por la supervivencia de mitos que los especialistas tratan de erradicar. Uno de ellos: los lácteos pueden provocar molestias intestinales antes o después de la práctica deportiva, algo que el nutricionista desmiente categóricamente: “Por norma general, no es así, y si alguien sufre de alguna intolerancia o tiene sensibilidad, se elimina y punto”.
Se recomiendan entre 2 y 4 raciones de lácteos al día, como leche, yogur o queso. Actualmente el consumo en España está muy por debajo

Tampoco ayuda el alto porcentaje de población española que sufre intolerancia a la lactosa en diferentes grados –incluso podría alcanzar el 50%- que arrastra a muchas personas sin este problema a sustituir los lácteos por temor a desencadenar la intolerancia. En este punto, estudios recientes apuntan que el yogur incluye una menor cantidad de lactosa por efecto del proceso de fermentación, por lo que expertos de la FESNAD recomiendan la ingesta de yogur para mejorar la digestión de lactosa en individuos con una mala digestión de la misma.

Otro mito que acompaña a los lácteos es la supuesta necesidad de consumir leche o yogur únicamente durante la etapa de crecimiento. Algo que el especialista también desmiente “porque los lácteos, aunque importantes durante la etapa infantil, nos sostienen durante toda la vida por sus múltiples propiedades”. En realidad lo hace desde más de 8.000 años, siendo el humano el único ser vivo que consume lácteos no solo por su función lactante.