miércoles, 3 de marzo de 2010

OBLIGADOS A INGERIR VITAMINA C



En 1932 György en Hungría y King en EEUU aislaron el ácido ascórbico. Haworth descubrió su estructura atómica: C6H8O6 y Reichstein lo sintetizó.

Se le considera la vitamina antiescorbútica por excelencia.

En el siglo XVIII, la expedición del capitán Scott a la Antártida fue aniquilada por esta enfermedad, al quedar bloqueada su nave entre los hielos y no poder retornar para reponer alimentos frescos.

A partir de 1753, Lind describió que con un sencillo zumo de limón, se podía combatir esta horrenda enfermedad que cursaba con un gran empobrecimiento del tejido conjuntivo: inflamación de encías (hasta caer los dientes), inflamación de articulaciones, astenia progresiva, fragilidad capilar, equimosis y anemia como consecuencia de las pequeñas hemorragias.

Esta vitamina se absorbe en el estómago y en el intestino.

Es una Vitamina que se oxida con gran facilidad; es destruida por el calor, la luz, la conservación y el almacenamiento.

La vitamina C tiene un papel mayor en la defensa general del organismo. Es importante para la formación del colágeno, necesario para el crecimiento y la reparación de los tejidos, como son las encías, los vasos sanguíneos, los huesos y los dientes.

La vitamina C interviene en más de 300 funciones metabólicas del organismo, como en el metabolismo de ciertos aminoácidos, una ayuda para la cicatrización de las heridas y a la absorción del Fe y el Ca, puede reducir el riesgo de cataratas, combate ciertas formas de esterilidad masculina, y posee una acción de prevención del cáncer (premio Nóbel otorgado a Linus Pauling).

Alimento y contenido de vitamina C en miligramos por cada 100 gramos

* Camu-Camu: 2000 mg
* Acerola (una pequeña cereza de México): 1000-2000 mg
* Escaramujo: 1250 mg
* Rosa canina o cinorrodon 750-1600 mg
* Espino cerval de mar (bayas marítimas): 750 mg
* Amla o "grosella india": 720 mg
* Guayaba: 243 mg
* Grosella negra: 200 mg
* Perejil: 170 mg
* Col verde: 105-150 mg
* Nabo: 139 mg
* Rumex: 124 mg
* Pimiento rojo, estragón, col verde: 120 mg
* Brécol: 90-115 mg
* Hinojo, guindilla: 100 mg
* Capudre (serbal de cazadores): 98 mg
* Kiwi: 80 mg
* Col de Bruselas o lombarda: 90-150 mg
* Limón: 65 mg
* Fresa, naranja, coliflor, berro, perifollo: 60 mg
* Espinaca, canónigo: 50 mg
* Col roja: 50 mg
* Repollo: 45 mg
* Cereza: 10 mg
* Patata: 15 mg
* Arándano: 22 mg
* Ananas: 20 mg
* Chucrut: 20 mg
* Aguacate: 13 mg
* Manzana: 12 mg
* Plátano: 10-12 mg
* Melocotón: 10 mg
* Pera: 5 mg

* Las algas pueden contener entre 10 a 30 mg/100 gr.

Ingesta recomendada


La ingesta diaria recomendada de vitamina C es de 75 mg para la mujer y 90 mg para el hombre.

Los fumadores necesitan mayor cantidad de vitamina C, porque la nicotina reduce la tasa de esta vitamina en el organismo. Una naranja aporta por término medio 53 mg de vitamina C (40 - 80 mg por 100 g).

Una aportación de menos de 10 mg al día puede provocar Escorbuto.

Con dosis superiores a 500 mg al día se produce ácido oxálico, que puede provocar mayor riesgo de padecer cálculos renales de oxalato.

Un consumo demasiado rápido de vitamina C en forma de ácido puede dar lugar a una diarrea ligera y benigna.

Hay medicamentos que pueden disminuir la vitamina C en el organismo, como por ejemplo la píldora anticonceptiva, ciertos antibióticos y el acido acetilsalicílico (Aspirina). También las operaciones, infecciones, cáncer, heridas graves, diabetes mellitus, enfermedades intestinales o estomacales, estrés permanente y consumo excesivo de alcohol.

* Os dejo este interesante vídeo :

video

* Aquí podéis descargaros 2 documentos con información más específica sobre la Vitamina C