Desde este Blog, quiero reconocer el trabajo de un buen Restaurante español, liderado por el Chef vasco, Andoni Luis Aduriz.
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Es un investigador gastronómico y creador de la nueva restauración.
Tiene publicado varios libros como "Clorofilia", "Herbario de 50 hierbas originales"; "Foie-Gras" ,
"Txikichef" o "Tabula Bacalao".
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Este no es otro, que " MUGARITZ ", nombrado 5º mejor restaurante del Mundo en este 2010, dispone de 2 estrellas Michelín y está situado en plena naturaleza, sobre un caserío en la localidad Donostiarra de Errentería, (San Sebastián).
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"Mugaritz" significa "Roble fronterizo" en euskera.
Después de haber sufrido un grave incendio en febrero de este año, inauguró su nueva etapa este Junio pasado.
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Mugaritz ofrece a sus visitantes dos propuestas gastronómicas diferentes que responden a la vocación de reunir en ellos la mejor selección de los productos de temporada.
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La filosofía de Mugarittz posibilita nuevas técnicas y creaciones encaminadas a realzar al máximo los sabores del producto. Las hierbas y especies desempeñan un papel muy destacado en sus platos vanguardistas. Su cocina está llena de naturalidad, de sensibilidad y de pureza de sabores.
Solamente se elaboran 2 menús degustación ( Ertzak y Mugak ) que representan la esencia de la cocina y filosofía de Mugaritz, un esfuerzo que va en línea con la constante búsqueda de la perfección en cada uno de los platos.
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(Errentería) A 13 Km. de Donostia-San Sebastián.
Teléfonos: [34] 943-52-24-55/ 943 51-83-43. Fax: 943 51-82-16
Correo electrónico principal: info@mugaritz.com
** Video interesante, del trabajo que se desarrolla en Mugaritz.