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Este
análisis permite a las empresas identificar nuevas oportunidades de negocio,
mejorar su competitividad o diversificarse a través de la innovación de
producto.
Este es el listado de los nuevos ingredientes y aromas con mayor potencial de crecimiento en estos momentos.
1. “Street food”: aromas étnicos,
aromas de mayor intensidad.
2. “Coconut drinks”: bebidas con sabor
a coco, incluyendo azúcares provenientes del coco.
3. “Ginger”: aroma de jenjibre más
intenso que el actualmente empleado.
4. “Take me away”: aromas que te
retrotraen al pasado, que evocan un tiempo pasado distinto o feliz.
5. “Aromas balanceados en cuanto a
acidez y dulzor”: como por ejemplo aromas o sabores picantes y dulce a la
vez, ácido y dulce, agrio y dulce, etc.
6. “Sales ahumadas”: aplicadas a
diferentes productos de consumo como derivados cárnicos.
7. “Umami”: además del sabor salado,
ácido, dulce y amargo, el quinto sabor, umami, aporta en boca jugosidad y
plenitud, así como mayor sensación de sabroso.
8. “Stevia y otros edulcorantes”:
importante crecimiento en el uso de edulcorantes naturales en alimentos
procesados.
9. “Nuevas formulaciones de té”: todo
tipo de té, especialmente el té verde por sus propiedades funcionales.
10. “Semillas tradicionales”: con
sabores únicos y/o beneficios saludables, como por ejemplo la chia.
11. “Remolacha”: como ingrediente
beneficioso para ayudar a estimular la resistencia durante el ejercicio físico
así como con efectos beneficiosos relacionados con la tensión arterial.
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