miércoles, 4 de agosto de 2010

EL CHILE POBLANO

Es de los pimientos más cultivados en México , su planta es de la especie (Capsicum annuum), junto a otras 4 especies más de Chile que existen.

Un poblano inmaduro es de color verde oscuro en color púrpura, pero finalmente se vuelve de un rojo tan oscuro como para ser casi negro.

  • Posee un alto contenido de vitaminas C y A.

  • Tiene sabor definido y en ocasiones puede ser picante. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados.

El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en "unidades Scoville".

Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar.

Se puede preparar de varias maneras: seco, cubierto de huevo, relleno de crema, queso, carne, como saborizante de sopas y otros platos, chiles en nogada, etc.


* Vídeo interesante sobre el Chile Poblano (México, CaniracTv)

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