miércoles, 19 de enero de 2011

PASTELA; ENTRE MARRUECOS Y ESPAÑA

La pastela, pastilla o bastilla (en árabe, bastil·la بسطيلة ) es una especialidad culinaria de origen español, que es hoy un plato tradicional de la cocina marroquí.

El nombre árabe bastilla es una adaptación fonética del castellano pastela. Es una clase de hojaldre hecho con pasta filo, rellena a base de cebolla, carne de palomas (de pichón, de pollo, etc), perejil y almendras. Es un plato típico que mezcla lo dulce y lo salado, con el perfume de la canela.

La pastela es uno de los platos magrebís más deliciosos, elegantes, festivos y con más predicamento entre los paladares occidentales, quizás porque sus perfumes sean tenues, a la vez que profundos y algo dulces.

En nuestro país, podemos degustar este plato en multitud de Restaurantes de la Cocina Marroquí, de Túnez o de Argelia, y podremos encontrar numerosas formas de elaborar este peculiar plato, como por ejemplo esta receta que he encontrado en Internet, en el Blog de la Cocina de Dizdira.

Os dejo a continuación, dos vídeos sobre la Pastela .

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