Kürtöskalács es un dulce típico húngaro
que nació en Transilvania.
Originariamente, este dulce se cocía sobre la brasa caliente obtenida después de haber horneado el pan, pero poco a poco se fue perfeccionando la técnica de cocción hasta desarrollar un producto único y delicioso que se toma habitualmente para desayunar, merendar o como tentempié.
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Kürtöskalács consiste en una pasta hecha a base de levadura fresca, aceite de girasol y agua, envuelta alrededor de un cilindro de madera en forma de rulo o cilindro, que se cocina sobre un fuego abierto, adquiriendo una figura muy peculiar.
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Al final de la cocción a la brasa, se le añade una ligerísima capa de aceite de girasol y se espolvorea con azúcar, consiguiendo un delicioso aroma a caramelo.
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Con el paso de los años se han introducido variedades elaboradas con vainilla, nueces, amapola, chocolate, almendra, canela, etc…
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Actualmente, Kürtöskalács se puede encontrar en panaderías, pastelerías. También hay vendedores ambulantes que los venden en las esquinas de las calles, ferias e incluso en piscinas y balnearios públicos.
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** Vídeos de la elaboración del KÜRTÖSKALÁCS