Un consumo excesivo de zumos de fruta se asocia
a un aumento en el riesgo de padecer obesidad, algo que no sucede con la fruta
fresca.
Los efectos beneficiosos de la fruta fresca no son del todo equivalentes a
los efectos de los zumos de frutas.
Los zumos caseros o 100% tienen ciertas ventajas, como la presencia de
determinadas vitaminas, pero también algunos inconvenientes, como un aumento
del riesgo de padecer obesidad si se beben en exceso.
Y en España, cada vez se consumen más zumos y menos frutas frescas.
Pese a que saborear un refrescante un zumo casero no vulnera ningún "mandamiento nutricional", es importante recordar que si sustituimos nuestro consumo de agua o de frutas frescas por zumos de fruta no seguimos una dieta sana.
En este artículo, mi admirado profesor y amigo Julio Basulto, nos recuerda las ventajas de las frutas que se mantienen en los jugos y cuáles son las principales consecuencias de un consumo excesivo de zumos, tanto en adultos como en niños.
Nada menos que 1,7 millones de muertes anuales son atribuibles, según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), a tomar poca cantidad de frutas y hortalizas.
Y los resultados de la más reciente Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española revelan que tomamos demasiada carne y pocas frutas.
Solo el 45% de la población consume más de una ración de fruta diaria, según datos de la organización "5 al día".
Pero nuestro consumo de zumos de fruta (en vez de fruta fresca y entera) va
en aumento.
Son muy conocidos los beneficios del consumo de frutas frescas. Un estudio publicado en 2006 en la prestigiosa revista
'Obesity' siguió durante 25 años a una muestra de 160.000 personas y concluyó
que un mayor consumo de fruta se
relaciona con una menor tasa de exceso de peso corporal.
En
consonancia con estos resultados, el más reciente consenso español de
prevención y tratamiento del sobrepeso y la obesidad detalla que "el consumo alto de
fruta y hortalizas está asociado a un menor incremento de peso en adultos a
largo plazo".
La recomendación actual es de ingerir al menos 3 raciones
de frutas al día.
El zumo de fruta se comercializa como una fuente saludable y natural de
vitaminas, y pese a que tiene ciertas ventajas, también presenta algunos riesgos.
Tal y como detalló en 2003 la OMS, un excesivo consumo de zumos de fruta
se asocia a un aumento en el riesgo de padecer obesidad.
El GREP-AEDN declaró en 2006 que "no se puede considerar una ración de zumo de frutas equivalente a una ración de fruta".
En 2010, un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. llamado "MedlinePlus" advirtió de que los adultos podríamos llegar a engordar 5 kg al año si tomamos dos vasos de zumo de naranja (casero o 100%) al día y mantenemos estable nuestra ingesta habitual y nuestros hábitos de ejercicio (España es uno de los países más sedentarios de la Unión Europea).
Zumos de frutas naturales en niños
.jpg)
La Academia Americana de Pediatría advierte de que beber demasiados zumos incrementa el riesgo de ganancia excesiva de peso y
malnutrición. Apunta que: "kilocaloría por kilocaloría, el zumo de
fruta puede ser consumido de forma más rápida que la fruta sin exprimir".
El Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría, señala que los zumos de fruta no son equivalentes a las frutas naturales. Uno de los motivos es que no estimulan la masticación. Los zumos de fruta no aportan ninguna ventaja nutricional ni suponen una mejora de los hábitos dietéticos sobre la fruta natural.
Cada vez tomamos más zumos.
La primera Conferencia Española de Prevención yPromoción de la Salud en la Práctica Clínica señaló que, en la actualidad, el consumo de zumos de frutas desplaza al
agua como bebida habitual.
- En Cataluña, la ingesta de zumos de fruta aumentó un 92% desde 1992 hasta 2003.
- En 2008, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino declaró que durante el año 2006 cada español tomó unos 21 litros de zumo al año.
- En 1987 la ingesta era casi 4 veces menor: 6 litros por persona y año.