Las frutas y verduras son un elemento importante en una dieta sana y
equilibrada tanto si forman parte de la comida principal o como aperitivo.
Nos aportan tanto vitaminas, minerales y fibras, algo de energía (sobre
todo en forma de azúcar) como también ciertos componentes
menores, a menudo referidos como fitoquímicos o productos secundarios de
plantas, que son potencialmente beneficiosos para nuestra salud.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2gAMK4nEYIGGvtK0ad6aBciU6nucpfdJPd_XpfmjCJ9jkkHzzPE6_UfboMwJeXcGC2GuOfZZ42yFqRW3LoyUC1HnLrzLohyBMei1RW413yhlEVahLbIY4rgDTAD8bPx1ChveExgItlLM/s400/9.jpg)
La OMS estima que en más de la mitad de países de la Región Europea de la
OMS el consumo es inferior a 400 g por día de fruta y verdura, y que en un
tercio de los países el consumo medio es inferior a 300 g por día.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt9peDdqnz1AIbibb-vnv2wW4x8jy87oAoCCgXGlykD7IrsAzC2t7UvX_zYXaCEzibFYOEbcuXCi98TaM-pDDK27gTPv0bnjSRXmezT3TbOH9zjW9jpBg4oq2RdeKIho08D2ZQV2HixQY/s200/1.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9LcrBDNOq_Losbwj6SY8o2gcIz0TwodM1tc28-LfujN3DH-7r5A4IMMHYA-cEMINzk82BJicMj5wgf__3b8en1Ef8V2IPtOx6PWDnD99kjoFaUoJsAwZfPFQ35Ta51le_sOpIIP-0Fuo/s200/2.jpg)
Solamente Polonia, Alemania, Italia y Austria
han cumplido con la recomendación de consumir ≥400 g de fruta y verdura por
día.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPSfJf7Dz7o9AT7jOQAQKCkKLvlh-TvhY6o_n_AvTfV6FIzH7SU_1flhxlIMPBf03YCHgw48E0OOC8MC5nyl8n_d9YKnW22CPZje0-0Apq43G9frPYH7SVSvdvuTzJuC_ievH1BRR9I1g/s400/image002.gif)
La EFSA ha recopilado
datos que revelan que el consumo promedio de verduras (incluyendo legumbres y
nueces) en Europa es de 220 g por día.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivep-_YxICv4u99vTEmMYu-GwU5mWgL0Dk__C0LsnxKKMVBCsXvCn0OCbXofJ5M65TZKvtY_FVVEbdEKm5JnHaA_i8_yH9X4tGojWdOHFwG2ptL0VWfN6cKgyFZsbH7I1DU9V4EeokHHU/s320/4.jpg)
El consumo medio de frutas
es de 166 g por día, lo que significa que el consumo medio de frutas y verduras
es de 386 g por día.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicv81qmJ1SYASKwDm75xaLzCMisX6wN2H84PRrepd5bs6tJvfKXjOHdyLoottBRC5MeknvXAxWGpfzf4iQT6lX-jMauGaaCTZ4hAJe3x9g-FFw_7Uck-9s1Ya6ifpJ7KAgfKwXWnZrsVs/s320/6.jpg)
Los 10 principales factores de
riesgo para la salud y su contribución relativa al desarrollo de enfermedades:
Factor
de riesgo
|
Enfermedades
(%)
|
1. Consumo de tabaco
|
11.7.
|
2. Consumo de alcohol
|
11.4.
|
3. Alta tensión sanguínea
|
11.3.
|
4. Sobrepeso y obesidad
|
7.8.
|
5. Colesterol alto
|
5.9.
|
6. Falta de actividad física
|
5.5.
|
7. Azúcar alta en sangre
|
4.8.
|
8. Bajo consumo F y V.
|
2.4.
|
9. Riesgos laborales
|
1.7.
|
10. Uso de drogas ilegales
|
1.6.
|
- El beneficio más destacado del consumo de fruta y verdura es la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, pero el consumo de frutas y verduras puede igualmente disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGaBanqvdQnynnv1iuRvrru7WO836oNWqVWNCyK_3TrDn1Yi3vNh09sta-fqq6CvMKTeuXLmbQVTtjVz-WZ2Pi8wCnN4ttk_1hSIuyW5_IfNCtjr0kJ4SHuVjrSrevFXGaDyd8sgZ8jM/s320/7.jpg)
La OMS ha estimado que
un consumo insuficiente de frutas y verduras provoca cerca de un 14% de muertes
por cáncer gastrointestinal, cerca de un 11% de muertes por cardiopatía
isquémica y un 9% de muertes por derrame cerebral en todo el mundo.
- Hay muchos estudios que apoyan una relación entre el nivel de ingresos y el consumo de fruta y verduras; los grupos de ingresos bajos suele consumir menores cantidades de frutas y verduras que los grupos de ingresos más altos.
- Las personas con ingresos más altos perciben igualmente el precio como una barrera para el consumo de estos alimentos.
- Los adultos con mejor educación consumen más verduras.
- En general, las mujeres y niñas consumen mayores cantidades de frutas y verduras que los hombres y niños.
- En caso de niños y adolescentes, el consumo tiende a disminuir con la edad. En el caso de los adultos, la relación entre la edad y el consumo es inversa, p.ej. los niveles de consumo incrementan con la edad.
A pesar de algunas
cuestiones que limitan la posibilidad de acceder a los datos sobre el consumo
de frutas y verduras a nivel europeo, hay unas conclusiones constantes sobre el
modelo de consumo en Europa.
- La mayoría de los europeos no alcanza las recomendaciones de la OMS sobre el consumo de verdura y fruta (≥ 400 g por día).
- El consumo varía siendo mayor en las regiones sureñas que en las del norte.
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El consumo de frutas y
verduras está determinado por un amplio abanico de factores:
- Edad, sexo y estatus socio-económico - la influencia de estos factores parece estar determinada por otros factores, p.ej. preferencias alimenticias, conocimiento, aptitudes y recursos.
- Factores personales, p.ej. autoeficacia, autoestima, falta de tiempo, valores personales y la percepción de la salud de su propia dieta.
- Entorno social - apoyo social, estímulos sociales y modelos de alimentación y el ambiente a la hora de comer etc. influyen en las preferencias alimenticias y actitudes hacia fruta y verdura, y por consiguiente, determinan los alimentos que elegimos y comportamientos alimenticios.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi13aLT9RFweW2SDo5qBEvazLsw3EUj1Ke-kYKQ-HmTBtlg07rr16IK2cQMv0HQQ8bHtKQNAMC122cR7bLwpFeEBKm0hUQXb1qz52NNRnwBQdmrOMWX_xTGac96SNO-RMdQhKh10EtUs1I/s320/10.jpg)
Un mayor consumo de
fruta y verdura es una prioridad para los organismos internacionales al igual
que para los gobiernos nacionales, lo que ha dado lugar a numerosas
iniciativas como estas, dirigidas a incrementar el consumo de verduras y frutas entre niños:
·
SchoolGruiten –
Holanda (http://schoolgruiten.kennisnet.nl/)
·
Frugtkvarter – Dinamarca (http://www.frugtkvarter.dk/)
·
5 am Tag –
Alemania (http://www.5amtag.de/)
·
3x3 – Hungría (http://www.3x3.hu/)
·
Fruitness –
Italia (http://www.fruitness.eu/)
·
5 al dia – España (http://www.5aldia.com/)
·5 a day – Reino Unido (http://www.nhs.uk/LiveWell/5ADAY/Pages/5ADAYhome.aspx)
·
Un fruit pour la récré – Francia (http://agriculture.gouv.fr/un-fruit-pour-la-recre)
·
All day long –
Bélgica (http://www.alldaylong.be/)
·
Food dudes –
Irlanda(http://www.fooddudes.co.uk/)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxYEMhMplZU72tfkklJnF9S_ACpq_VF97r7tHNC5gMyRlSHJywFKtwuEhP1u-nkJivr-JIjWXxHQQOPLyXWmz7k7r_cQayVotw3yJRoEaOdnML6rZqOIggjFwgX-bMRVFLkPgnfUS8W1E/s320/13.jpg)
Hay varios elementos que han impulsado la mejora de los resultados
de los programas de intervención. Entre ellos hay:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJUoPoleiGIYF_4ithD4MKeZ1eZ5RUSN_bvI6nT0paBuwHoPVxrEohlkuG8xE8EUuBdyqE_n37lSaS0D57AF8NemfAsdlz6nAmbZng_nV1bZVAVYMyfBdaN-PrvrSt47MuOPimdzwRSPg/s320/11.jpg)
- Estrategias compuestas de varios componentes que abarcan tanto factores personales, como conocimiento y aptitudes, al igual que el entorno físico y social mediante p.ej. mayor disponibilidad de frutas y verduras y afrontando actitudes y prácticas, no solo en el predeterminado grupo, pero también en sus redes sociales.
- Apoyo y participación de personas que deciden y representantes de determinada población en el planeamiento y desarrollo de programas para crear apoyo y propiedad y desarrollar estrategias aceptables para el determinado grupo.
- Por lo menos 12 meses de duración del programa.
* Vídeo promocional en spot publicitario tv "5 al día" (España)